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福岡イメージアップ戦略室【桑野優子のQ&A 飲食店編】あなたのお店のメニューは大丈夫ですか?

2016年1月20日

飲食店には必ずと言っていいほどメニュー表があります。

 

そのメニューに関して、多くの飲食店が内容(料理、価格等)だけに着目し、それ以外に大事なことがあるのに、気付いていないのではないかと思います。

 

Q:メニューはどうしたら良いですか?写真つき?文字だけ?手書き?

 

メニューはお客様がもっとも長い時間、意識的に見る視覚情報です。

内装、外装、ユニフォーム等は無意識の中で判断する視覚情報ですが、メニューは違います。

 

お客様が注文するために、

 

この店で食べるものや食べたいものがあるか?

 

それは一体いくらなのか?

 

楽しい時間を過ごすために何を選ぶかをかなり意識的に見て、判断する視覚情報なのです。

 

ですから、ここはイメージアップ戦略の中でかなり比重が高いところです。

 

メニューの要素は・・・

 

・メニュー表のベースとなるメニューカバー、バインダー式、ファイル式、紙等の素材、色

・メニューに使われる文字、書体の種類、書体のサイズ、文字数、文字色

・メニューに使われる写真、写真のグレード、大きさ、数

・メニューに使われる画像、イラストのグレード、大きさ、数

・メニューから得られる視覚情報によって、食べる前にある程度の味や香り、食感を想像しています。

 

店に入る前、メニューを見る前に、内外装、ユニフォーム等で店のイメージを無意識の内に判断していますから、そのイメージに沿った、お客様の期待を裏切らないメニュー(視覚的に)でなければ満足度は上がりません。
あなたのお店のメニューは大丈夫ですか?

 

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ビジュアルで作る経営戦略セミナー】 1月26日

見た目を変えたら業績がアップする!

~あなたの会社のイメージアップ戦略を考えたことがありますか?~

「人間は、行動の約87%を視覚からの刺激や情報によって判断する」と言われています。

「こっちへ行ってみよう」

「この店に入ってみよう」

「これを買おう」

これらの行動は、視覚によることが多いのです。

そして、特にその視覚の中でも最も速く脳に到達するのが、「色」ある調査会社の報告では、商品や店舗を選ぶ時に「色が、優先順位1位」と答えた人は約75%。

また、「ブランド認知度を上げる要因は色」と答えた人は約80%でした。

つまり、ビジネス現場で「色」を活用すれば、業績アップ、売上アップにつながること間違いなしなのです。

あなたの会社、店舗はお客様にどう映っているのでしょう?

どんなイメージを持たれているでしょう?

商品、サービスの内容がキチンと伝わる、そんな見た目、イメージが伝わっているでしょうか?

外から見た店のイメージ、看板から受けるイメージが店に入ってみると、 「アレ?全然違う」 「この店にこんなユニフォーム?」 「思ったより安っぽいな~等々」。

そんなことが知らず知らずのうちお客様の足を遠のかせているかも知れません。

このセミナーではイメージ戦略が企業の業績にどう関わっているのか、どんな戦略を練っていけば良いのか等、事例を挙げながら説明していきます。

日 時 平成28年1月26日(火)16時~18時

場 所 中央区天神4丁目8―1 天神北 都久志会館 501号会議室

参加費 3,000円(税込) 当日お支払いください

講 師 福岡イメージアップ戦略室 代表 桑野優子

《福岡イメージアップ戦略室へのお問い合わせ》

(092)260-7355

【超わかりやすい経営実践セミナー】毎月第2火曜日開催

1月12日(火)これからの社長夫人は会社経営のプロになれ!

【経営“見える化”実践塾】2016年

第1講 5月13日(金)・9月16日(金) 正しい月次決算の早期実現へ向けての仕組みづくり

第2講 5月14日(土)・9月16日(土)  常に次の一手が打てるような決算書の読み方

第3講 6月10日(金)・10月21日(金)  必要利益を算出し、利益計画を立てる

第4講 6月11日(土)・10月22日(土)  売上-必要利益=経費(許容コスト)を算出し、経費予算を立てる

第5講 7月8日(金)・11月11日(金)  四半期ごとに実績管理と決算に向けての着地点予測の立て方

第6講 7月9日(土)・11月12日(土)  講座のまとめと実践的な課題解決

【社長夫人革新講座】2016年

第1講 2月19日(金)・8月8日(金) オリエンテーション&問題抽出

第2講 2月20日(土)・8月9日(土) 自社と社長の特性を知る

第3講 3月11日(金)・9月5日(金) 決算書の見方Ⅰ

第4講 3月12日(土)・9月6日(土) 正しい月次決差の早期実現のための条件づくり

第5講 4月12日(金)・10月3日(金) 決算書の見方Ⅱ

第6講 4月13日(土)・10月4日(土) 資金繰りの作成と利益計画の立て方

【“できる経理”養成講座】2016年

第1講 5月27日(金) 社長が見たい数字とは何か?

第2講 5月28日(土) 経営をサポートするための財務諸表の見方、考え方

第3講 6月17日(金) 未来を見据えた月次決算の組み立て方

第4講 6月18日(土) 資金繰りの実務

【“できる経理”養成講座・後期】2016年

第1講 9月14日(水) 経営分析で宝の山を見つける①

第2講 9月15日(木) 経営分析で宝の山を見つける②

第3講 10月12日(水) キャッシュフローと資金繰りの実務①

第4講 10月13日(木) キャッシュフローと資金繰りの実務②

第5講 11月25日(金) 今期の着地予測と経費予算の立て方①

第6講 11月26日(土) 今期の着地予測と経費予算の立て方②

【桂福岡倶楽部】毎月第1金曜日開催

2月5日(金) なぜここに居る-ルーツと経営